冷库的选择与分类

一、冷库的选择与分类

     冷库通常分为高温、中低温、超低温三种温度。不一样的食材需要的温度不一样，根本如今冷库厂家都能满足各级消费者的需要。

　　1、高温冷库：高温冷库即是咱们说的冷藏保鲜冷库，温度通常在0℃以上，通常用来放首要用来贮藏果蔬、蛋类、药材、木蔬菜保鲜等。坚持温度通常在0°C左右，并以冷风机进行吹风冷却。

　　2、中低温冷库：中低温冷库即高温冷冻冷库，温度通常在-18以内，首要用来贮藏肉类、水产商品及适合该温度规模的商品。

　  3、低温冷库：低温冷库，又称速冻库、冷冻冷库，通常库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专用速冻设备来完成对食物的速冻。

　　4、超低温冷库：超低温冷库，≤－３０℃的冷库，首要用来速冻食物及工业实验、医疗等特别用处，市面上的运用相对于上面三种来说略微需要小一点。

　　PS:中温冷库通常选用100MM厚的冷库库板，低温库及冻住库通常选用120MM或150MM厚的库板，冷库库板发泡密度依照国家规范是每立方米在38KG～40KG/立方米。

 二、冷库容积计算

     计算冷库的吨位：（依据冷库设计规范和冷库库容的相关国家标准计算）：

　　冷藏间的内部容积×容积利用系数×食品单位重量＝冷库吨位。　　

　　第一步，计算冷库内部实际可用与存放物品的空间： 冷库内部空间 － 库房中需要留出的过道空间、内部设备占用的位置、内部空气流通需要预留的空间，（可按下表1容积利用系数来估算或计算）；

　　第二步，按照库存物品的类别查询出每立方米空间可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷库可存放多少吨产品； 

　　500～1000 立方 ＝0.40；1001～2000 立方 ＝0.50；2001～10000立方 ＝0.55；10001～15000立方 ＝0.60。

　　注：依据我们的经验，实际可用容积大于国家标准定义的容积利用系数，列如：国家标准1000立方米内容积的冷库利用系数为0.4，若进行科学有效摆放，实际利用系数一般可达0.5-0.6。

　　活动冷库的食品单位重量：

　　冻肉：每立方米可存放0.40吨；

　　冻鱼：每立方米可存放0.47吨；

　　鲜果蔬：每立方米可存放0.23吨；

　　机制冰：每立方米可存放0.75吨；

　　冻羊腔：每立方米可存放0.25吨；

　　去骨分割肉: 每立方米可存放0.60吨；

　　箱装冻家禽: 每立方米可存放0.55吨。