冷库类型这么多，到底怎么选择合适的冷库？

        经常接到客户的电话，客户需要建造一个冷库，但是对于自己的产品需要要建造一个什么样的冷库类型不是特别的清楚。特别是对于产品的低温冷藏，需要冷藏还是冷冻，没有明确的概念。我们通常把保鲜库、冷藏库和冷冻库统称为冷库，但是这三者之间还是有很大的区别的。

　　我们根据冷库所存放的产品不同，所需的冷库温度也不同，通常把冷库类型划分为以下三类：

　　冷库类型一、保鲜库

　　保鲜库的库内温度一般设定在0℃~5℃之间，主要用于保鲜使用。可在较长时间内最大程度地保持存放产品原有的品质和新鲜度。降低存放产品活体本体死亡率，简单理解为让细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持产品的新鲜度。保鲜库一般应用于果蔬食品这一类。现在的果蔬食品产业，绝大部分为集中种植，在运输、出售等过程中，需利用冷库去保持果蔬的营养成分，保证产品的新鲜度。这就是冷库类型中的一类——保鲜库。

　　冷库类型二、冷藏库

　　冷藏库的库内温度一般设定在-15℃～ -18℃之间。一般需要不定期的陆续将产品存放入冷库，经过一段时间冷库运作，使库内温度达到-18℃，取货时间也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体时间限定，这就是我们所说的冷藏库。例如肉类，水产的存放温度有较高要求，才能保持内类不变质。并且在出售过程中也需要不定期的存放和取出，在一些较大的超市里面使用的冷库就需要冷藏库。

　　冷库类型三、冷冻库

　　冷冻库又称之为低温库，库内温度一般设定在-22～ -25之间。使用特定的制冷设备，使库体内部保持一定的低温状态。一些食品如冰淇淋、海鲜、肉类等需要在-25℃的库温下保存才较大程度地保持产品的原有品质。例如冰淇淋，储藏空间温度达不到-25℃，它的香味就很容易流失;而海鲜食品的储存温度达不到要求，则会严重影响海鲜的鲜味和口感。低温库的特点则是：需要不定期、不定时的逐渐将食品存放入冷库，经过一段时间冷库运作使库体温度达到-25℃。对这段时间没有准确的规定，冷冻库的库温是有严格要求的，库温控制在-22℃～-25℃，这就是我们所说的低温库。

　　那么我们到底应该怎么选择冷库呢?总的来说保鲜库，冷藏库和冷冻库，它们的作用和机理都有很大的差别，如果温度过低会将食品如肉类、海鲜细胞组织杀死，新鲜程度受到很大影响。由此看来对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。但如果温度过高不能达到产品的温度需求则容易变质。所以还需要依据所需存放产品的类型来判断需要建造哪个类型的冷库。